Sesamolíusía

Sesamolía, einnig þekkt sem sesamfræolía eða sesamolía, er olía unnin úr sesamfræjum. Það hefur áberandi ilm og virðist rauðbrúnt á litinn. Sesamolía er rík af ilm og hefur langvarandi ilm. Að bæta hóflegu magni af sesamolíu í súpur og rétti getur aukið bragðið. Það er oft notað í súpugerð og sem dressingu fyrir kalda rétti vegna ríkulegs og milds bragðs. Sesamolía er talin dýrmæt matarolía.

Sesamolía inniheldur nauðsynlegar ómettaðar fitusýrur, amínósýrur, auk ríkulegs vítamína og nauðsynlegra snefilefna fyrir mannslíkamann. Kólesterólinnihald í sesamolíu er mun lægra en í dýrafitu, sem gerir það að verkum að það er mjög vinsælt hjá fólki.

Pressuð sesamolía er dregin út með því að beita vélrænum krafti til að kreista olíuna úr olíufræjunum. Það eru tvenns konar pressuaðferðir í samræmi við þann búnað sem notaður er: skrúfapressun og vökvapressun. Í því ferli að pressa sesamolíu með skrúfuolíupressuvél eru sesamfræin fyrst ristuð við um 170 gráður á Celsíus, síðan er þeim bætt við forhitaða olíupressuvélina til að pressa. Hráolían sem fæst við pressun er síuð í gegnum síunarbúnað og náttúrulega sett í um viku til að verða fullunnin sesamolía.