Útdráttaraðferð vínberjafræolíu

Squeeze aðferð

Pressunaraðferðin er hefðbundin útdráttaraðferð sem er mikið notuð í iðnaðarframleiðslu, þar á meðal heitpressun og kaldpressun. Heitpressunaraðferðin krefst þess að vínberafræ séu mulin, mýkuð, rúllað, gufusoðinn og steiktur og orkunotkunin er tiltölulega mikil og há hiti í vinnsluferlinu hefur meiri skaða á olíu og köku næringarefnum (eins og vítamín, fenól og prótein o.s.frv.), sem leiðir til lækkunar á næringargildi olíunnar og endurnýtingargildi kökunnar. En þess má geta að heitpressuð þrúgufræolía hefur tiltölulega hátt innihald steróla og skvalen, sem getur náð 343,29mg/100g og 197,44mg/kg í sömu röð.

Kaldapressunaraðferðin krefst ekki formeðferðar á olíunni og hitastigið við innkomu og pressun er lágt, sem kemur í raun í veg fyrir skemmdir á háum hita í hefðbundinni pressun á olíuhlutunum og olíuhlutinn sem fæst hefur sérstakan ilm. af vínberjum. En olíuafraksturinn er lágur og kröfur um búnað eru miklar, þannig að kaldpressunaraðferðin er enn ekki eins mikið notuð og heitpressunaraðferðin í framleiðslu. Það fínstillti útdráttarferli vínberjafræolíu með kaldpressun, útdrátt í 2 klukkustundir við 60 gráðu hita og 60Mpa þrýsting og útdráttarhraðinn náði 12,3 prósentum og staðfesti að hráolían sem fæst með þessari aðferð er betri, og það komst að því að vökva- eða skrúfupressubúnaðurinn sem notaður er við pressun mun hafa mismunandi áhrif á gæði (sýrugildi og peroxíðgildi) vínberjaolíu.