Þættir sem hafa áhrif á ilm hnetuolíu

Þættir sem hafa áhrif á ilm hnetuolíu

Einstakt ríkur ilmur pressaðrar hnetuolíu nýtur góðs af einstöku framleiðsluferli þess. Til að framleiða ilm verður þú fyrst að velja góð hráefni og í öðru lagi verður að steikja það á hæfilegum háum hita til að fá ilminn, og þú verður líka að vilja halda ilmnum og lengja ilminn. Helstu áhrifaþættir geymslutíma eru:

1. Hráefni

Framleiðsla á pressuðum hnetuolíu verður að nota ferska, plumpu hnetukjarna, vegna þess að olíusýrugildi óþroskaðra, myglaða, skemmda og aldraða kjarna er hátt, liturinn er dökk og bragðið er lélegt og auðvelt er að koma aflatoxíni. Þess vegna er nauðsynlegt að kaupa ferska, fulla og þurra olíu þegar kaupa á hráefni, og hreinsa hráefnið meðan á vinnslu stendur.

2. Raki

Raki hefur bein áhrif á sléttan endi á öllu steikingarferlinu. Hvort sem jarðhnetukjarnarnir eru soðnir, kreisti raka og hægt er að stilla hitastigið í réttan gráðu, þá þarfnast hæfilegs raka. Aðeins á þennan hátt getur verið um góða olíu að ræða.

3. Baksturshitastig

Viðeigandi bökunarhitastig er skilyrðið til að fá sterkan ilm. Ef hitastigið er lítið verður ilmurinn veikur. Ef hitastigið er of hátt verður auðvelt að gelatínera efnið og bragðið verður slæmt ef það er ekki gott.

4. Hreinsunarferli

Það er ilmur í hráolíu. Þú verður að finna leið til að halda henni við hreinsunarferlið. Ilmurinn er auðvelt sveiflukennt efni. Því einfaldara sem hreinsunarferlið er, því betra. Almennt er síun næg til að sía óhreinindi í hráolíu og halda ilm hnetuolíunnar.

5. Geymsluferli

Í olíugeymsluferlinu, ef unnt er, er hægt að nota geymslugeymi úr ryðfríu stáli olíu og lághita geymslu til að geyma ilm.