Kakósmjör

Kakósmjör er jurtafita unnin úr kakóbaunum. Það er ljósgult á litinn, hefur lágt bræðslumark og hefur ómótstæðilegan súkkulaðikeim. Það gefur kremkennda, arómatíska og slétta áferð á ýmsar ætar eða óætar vörur.

Hins vegar hækkar verð á kakósmjöri og mikil eftirspurn eftir staðgönguvörum, en vegna hagkvæmni munu staðgönguvörur eins og pálmaolía og sojaolía bæta fitudreifingu og fitustöðugleika fullunninnar vöru að vissu marki og takmarka þannig. vöxt kakósmjörsmarkaðarins og bæla niður eftirspurn eftir vörunni.

Engu að síður er kakósmjör ein stöðugasta fita í heimi og hefur margvíslega notkun í súkkulaðisælgæti, snyrtivörum, lyfjum og öðrum vörum. Vegna ríkra fitusýra myndar það verndandi lag á húðinni til að halda raka. Það er gefið út til að gefa raka, næra og bæta teygjanleika húðarinnar. Vegna nærveru náttúrulegra plöntuefnasambanda getur það bætt blóðflæði til húðarinnar og verndað gegn skaðlegum útfjólubláum geislum. Þessir kostir gera það að kjörnu snyrtivöruefni til að búa til húðkrem, krem, sturtugel osfrv., sem ýtir enn frekar undir eftirspurn eftir kakósmjöri í öllum snyrtivöru- og persónulegum umhirðuiðnaðinum.

Í lyfjaiðnaðinum hefur kakósmjör mikla andoxunareiginleika vegna mikils innihalds þess af pólýfenólum og flavonoid andoxunarefnum, sem geta aukið ónæmiskerfið, bætt hjartaheilsu og létta hægðatregðu. Svo ekki sé minnst á, kakósmjör, með sínum einstaka ilm, er hágæða fitugjafi til að búa til súkkulaði og sælgæti. Með bragðvalkostum neytenda á markaði og vaxandi eftirspurn eftir sælgæti og bökunarvörum leyfir evrópska súkkulaðitilskipunin aðeins að hámarki 5% kakósmjörsuppbótarefni; Norður-Ameríku auðkenningarstaðalinn krefst þess að einungis megi nota kakósmjör sem fitugjafa í súkkulaðiframleiðslu og hvers kyns viðbót við kakósmjörsuppbótarefni krefst þess að súkkulaðivörur séu endurnefnaðar. Alþjóðakakóstofnunin spáir því að alþjóðleg eftirspurn eftir súkkulaði muni halda áfram að vaxa eftir því sem ráðstöfunartekjur aukast á þróunarmörkuðum eins og Kína, Brasilíu og Indlandi.