Hvernig á að greina á milli hráa kamelíuolíu og hreinsaðrar kamelliuolíu

Eins og við vitum öll skiptist kamelíuolía í hreinsaða kamelíuolíu og hráa kamelíuolíu. Hrá teolía vísar til tefræolíu sem er dregin út með hefðbundnum staðbundnum aðferðum á teolíuframleiðslusvæðinu og aðeins sætt einföldum síunarmeðferð. Staðbundin aðferð við að pressa teolíu er aðallega aðalpressun fjölskylduverkstæðisins. Í framleiðsluferlinu fer „staðbundin teolía“ aðeins í gegnum einföld ferli eins og þurrkun, mulning, pressun, síun o.s.frv., þannig að pressuð teolía inniheldur fleiri óhreinindi. , er aðeins hálfgerð vara. Samkvæmt nýjustu innlendu matarolíustaðlinum er ekki hægt að nota hráolíu beint sem matarolíu fyrir menn. Svo hvernig greinum við gæðamuninn á hreinsaðri kamelliuolíu og hrári kamelíuolíu?

Camellia olía er matarolía unnin úr þroskuðum kamelíufræjum villta kamelíutrésins. Vegna þess að villta Camellia oleifera tréð er langt í burtu frá „þremur úrgangs“ mengun í þéttbýli, er olían sem dregin er úr fræjum þess sannkölluð „græn“ matarolía. Hins vegar, hver er munurinn á hráolíu sem pressuð er af steini eða járni og kamelíuolíu sem er hreinsuð með lághita kaldpressunarferlinu? Með greiningu á samsetningu hráolíu komust næringarsérfræðingar að því að hráolía inniheldur mörg óhreinindi, sem hafa ekki aðeins áhrif á varðveislu hráolíu og gæði hráolíu, heldur hafa einnig áhrif á lit og bragð af hrærðsteiktum og steiktum matvælum. . Sum óhreinindi eru jafnvel eitruð og krabbameinsvaldandi. áhrif.

(1) Litur kamelíuolíu

Hráolían sem hefur verið kreist út með innfæddri aðferð lítur dekkri út með berum augum en hreinsuð kamelíuolía. Hins vegar, vegna áhrifa hefðbundinna matarvenja, telja sumir enn að dökk kamelíuolía sé meiri í hreinleika, betri gæðum og hollari en ljós kamelíuolía. Það er venja að kalla þessa óætu hráolíu „jómfrú“ olíu“, „ekta teolíu“. Reyndar er það ekki. Raunverulega matarhreinsaða kamelíuolían er fölgul, tær og gegnsæ og hefur ilm af kamelíuolíu. Dökki liturinn á svokölluðu staðbundnu pressuðu heilbrigðu hráolíu stafar af litarefnum og það er ekkert sem heitir hollara og það er ekkert sem heitir að fjarlægja leifar af olíu.Til dæmis gerir gossýpól ekki bara teolíu mjög dökk, en er einnig eitruð og getur valdið skaða á mannslíkamanum. Hins vegar inniheldur kamelíuolían sem er hreinsuð með aflitun og lyktaeyðingu ekki litarefni, sem kemur í veg fyrir skemmdir á litarefnum á mannslíkamanum.

(2) Þránleiki kamelíuolíu

Geymsluþol kamelíuolíu er nátengt þránleika hennar. Þránleiki kamelíuolíu gefur ekki aðeins til kynna hversu olíuhreinsun og vörugæði er, heldur hefur það einnig áhrif á heilsu mannslíkamans eftir neyslu. Tilvist sviflausna óhreininda og meira vatns í hráolíu sem pressuð er með jarðvegsaðferðinni stuðlar að virkni örvera og ferli olíuvatnsrofs og þránunar er hraðað og nærvera kopars, járns og annarra jóna mun stuðla að oxunarþránun olíu. Hvort sem um er að ræða vatnsrofsþránun eða oxandi þráknun, þá hefur notkun þrænna hráolíu ekki aðeins áhrif á lit og bragð matvæla heldur stofnar hún einnig heilsu manna í hættu. Kamelíuolían sem er hreinsuð með basahreinsun, lofttæmiþurrkun og öðrum ferlum inniheldur ekki óhreinindi sem valda þránun.

(3) Reyklykt af kamelíuolíu

Þegar við notum svokallaða hráolíu til að vinna og borða, munum við komast að því að hituð hráolía mun reykja, sem gefur af sér köfnunarlykt sem erfitt er að komast inn í nefið. Með því að greina og greina óhreinindi í hráolíu af næringarfræðingum kom í ljós að hráolía inniheldur lítið magn af fosfóresterum, frjálsum fitusýrum og öðrum lífrænum óhreinindum sem geta skaðað heilsu manna. Fosfatester gerir olíuna ekki aðeins grugguga og daufa heldur framleiðir einnig mikið af froðu og svörtu botnfalli við matreiðslu, sem hefur áhrif á útlit og bragð af steiktum og steiktum matvælum og flýtir fyrir upplausn olíu. Því lægra sem það er; í gegnum hreinsunarferli lyktaeyðingar, við háan hita og hátt lofttæmi, er hægt að fjarlægja efnin í lágkolefniskeðjunni að fullu, þannig að reykpunktur olíunnar sé yfir 215 gráður á Celsíus og sérstök áhrif kamelíuolíu eru hámörkuð.

(4) Viðurkenning á kamelíuolíu

Frá 1. maí 2004 hefur heilbrigðis- og farsóttavarna- og gæðaeftirlit ríkisins kveðið á um að alls kyns óhreinsaðar matarolíur sé bannað að selja á markaði, þar á meðal hin svokallaða "jómfrúarolía". Hreinsaða kamelliuolían er framleidd af formlegu fyrirtæki sem hefur innleitt IS9001-2000 gæðastjórnunarkerfið og hefur verið viðurkennt af landsstjórnardeild. Eftir prófun uppfylla ýmsar vísbendingar eins og raka og sýrustig landsstaðla.