Að velja réttu matarolíuna
Að velja rétta matarolíu
Í daglegu lífi neytum við mismunandi tegunda og magns af matarolíum á hverjum degi og samsetning þeirra er kannski ekki vel skilin af mörgum. Reyndar er mest af matarolíu fitu (sumar geta jafnvel náð 99 prósent styrk). Einnig eru til fitusýrur sem skiptast í mettaðar fitusýrur, ómettaðar fitusýrur og fjölómettaðar fitusýrur.
Nánar tiltekið,
l Mettuð fita
Við munum komast að því að ákveðnar tegundir af olíu, eins og smjör, eru hálffastar við stofuhita vegna mettaðrar fitu sem þær innihalda. Auk þess útskýrir það hvers vegna kókosolía (sem er 92 prósent mettuð fita) er venjulega pakkað í krukku og þarf að hita hana til að breytast í vökva. Auk þessa eru dæmi um matarolíur sem innihalda mikið af mettaðri fitu: pálmaolía og pálmakjarnaolía.
l Ómettaðar fitusýrur
Ólíkt mettaðri fitu heldur tilvist ómettaðrar fitu (eða einómettaðrar fitu) olíum fljótandi við stofuhita og föstu þegar þær eru geymdar í kæli. Það inniheldur nauðsynlegar fitusýrur sem mannslíkaminn getur ekki myndað og gegnir mikilvægu hlutverki í líkama okkar. Til dæmis getur neysla þessarar fitu dregið úr seigju blóðsins og bætt blóðrásina, þannig að ófullnægjandi inntaka getur auðveldlega valdið hjarta- og æðasjúkdómum og heila- og æðasjúkdómum. Algengustu matarolíur sem innihalda ómettaðar fitusýrur eru: ólífuolía; hnetuolía; sólblómaolía og sesamolía.
l Fjölómettaðar fitusýrur
Þeir eru enn fljótandi jafnvel þegar þeir eru í kæli.
Það eru tvær tegundir af fjölómettaðri fitu: omega-3 fitusýrur og omega-6 fitusýrur. Omega-3 fitusýrur tengjast fyrst og fremst feitum fiski eins og laxi og hörfræjum. Sojabaunir, valhnetur og graskersfræ innihalda öll omega-6 fitusýrur. Dæmi um matarolíur sem innihalda mikið af fjölómettaðri fitu eru: maísolía; hörfræolía; vínberjaolía og sojaolía.
Að jafnaði ættum við að reyna að forðast mettaða fitu og velja matarolíur sem innihalda mikið af ein- eða fjölómettaðri fitu. American Heart Association mælir með því að borða aðeins 13 grömm af mettaðri fitu á meðan þú fylgir 2,000-kaloríumataræði á dag. Reyndar getur of mikið leitt til hás kólesteróls og leitt til hættulegra stíflna sem skera úr blóðflæði til mikilvægra líffæra eins og hjarta og heila. Svo aftur, að borða einómettaða og fjölómettaða fitu sem finnast í plöntum í hófi getur hjálpað til við að lækka kólesterólmagn og veita næringarefnin sem frumurnar þínar þurfa fyrir heilbrigðar frumur.
