Hver er munurinn á venjulegri ólífuolíu og extra-virgin ólífuolíu?

Ólíkt venjulegri ólífuolíu er extra virgin ólífuolía óhreinsuð (ekki unnin með efnum eða hita) og hún hefur miklu minna olíusýru en venjuleg ólífuolía (sem þýðir að fita hennar hefur ekki verið brotin niður). Það hefur áberandi ríkan lit og sérstaklega piparbragð.

Ólífuolía snýst allt um ferlið

Almennt séð er „ólífuolía“ einfaldlega sú olía sem fæst úr ávöxtum ólífutrjáa. Í sjálfu sér hljómar það frekar einfalt og einfalt.

En það eru mismunandi afbrigði af ólífuolíu sem eru aðgreindar ekki eftir tegund ólífu sem er notuð, heldur ferlið sem notað er til að vinna úr olíunni, sem og aukefnunum og magni olíunnar af frjálsri olíusýru.

Hvernig ólífuolía er flokkuð

Þegar þú horfir á þessa tilteknu tegund af ólífuolíu og ólífuolíu hlið við hlið, geturðu séð að ólífuolían hefur áberandi dekkri lit, en venjuleg ólífuolía hefur ljósari, bjartari lit.

Þessi litamunur er hins vegar mismunandi eftir vörumerkjum og er villandi. Þú getur ekki notað lit til að greina áreiðanlega tvær gráður af olíu í sundur. Ólífuolíur geta verið mjög mismunandi að bragði og gæðum og liturinn er aðeins einn þáttur en ekki sá aðgreinandi.

Ólífuolía er flokkuð eftir sýrustigi, eða frjálsri olíusýru. Magn frjálsrar olíusýru í ólífuolíu gefur til kynna að hve miklu leyti fita hefur brotnað niður í fitusýrur.

Extra-virgin ólífuolía

Extra virgin ólífuolía er óhreinsuð olía og hágæða ólífuolía sem þú getur keypt. Það eru mjög ákveðnir staðlar sem olía þarf að uppfylla til að fá merkið „extra virgin“. Vegna þess hvernig extra-virgin ólífuolía er gerð, heldur hún sannara ólífubragði og hefur minna magn af olíusýru en aðrar ólífuolíuafbrigði. Það inniheldur einnig meira af náttúrulegum vítamínum og steinefnum sem finnast í ólífum.

Extra virgin ólífuolía er talin óhreinsuð olía þar sem hún er ekki meðhöndluð með efnum eða breytist eftir hitastigi. Það sem aðgreinir það er lágt magn olíusýru og skortur á skynjunargöllum. Það inniheldur ekki meira en 1 prósent olíusýru og hefur venjulega gullgrænan lit, með áberandi bragði og létt pipar áferð.

Þó að þú getir eldað með extra virgin ólífuolíu, hefur hún lægra reykpunkt en margar aðrar olíur, sem þýðir að hún brennur við lægra hitastig. Geymið dýrt og gæða dótið til að dýfabrauð, klæða sig, ídýfur, kalda rétti og notaðu ódýrara dótið til að elda og baka.

Hrein ólífuolía

Þú gætir líka kannast við olíu sem er merkt sem einfaldlega ólífuolía eða hrein ólífuolía - þetta er það sem við myndum líta á sem "venjulega" ólífuolíu. Þessi olía er venjulega blanda af jómfrúarolíu og hreinsuðu ólífuolíu (hiti og/eða efni eru notuð í því ferli að vinna olíu og fjarlægja galla úr ávöxtum).

Hrein ólífuolía er lægri gæðaolía en ólífuolía eða ólífuolía, með ljósari lit, hlutlausara bragði og olíusýru sem mælist á milli 3-4 prósenta. Þessi tegund af ólífuolíu er matarolía til allra nota.

Létt ólífuolía?

Þetta er tegund ólífuolíu þar sem nafnið getur valdið ruglingi. „Létt“ vísar ekki til þess að þessi ólífuolía sé kaloríuminni. Frekar er það markaðshugtak sem notað er til að lýsa léttara bragði olíunnar.

Létt ólífuolía er hreinsuð olía sem hefur hlutlaust bragð og hærra reykpunkt. Það er hægt að nota til að baka, steikja, grilla og steikja.