Munurinn á VCO og CO kókosolíu
Coconut is a perennial evergreen tree of the palm family Monocotyledon you, and is a typical tropical woody oil crop. Approximately 87 percent of the coconut cultivation area is home to member countries of the Asia-Pacific Community (APCC). Indonesia and the Philippines account for 32.4 percent and 27.5 percent of the world's cultivated area, respectively. Southeast Asia is not only a coconut producing region, but also a major producer of coconut oil in the world. Indonesia is the largest producer of coconut oil, and the Philippines is the largest exporter of coconut oil and the largest producer of virgin coconut oil (VCO). Other countries with large coconut oil production are India, Malaysia, Vietnam; Mexico in South America, Tanzania and Ghana in Africa also produce a certain amount of coconut oil.
1. Fitusýrusamsetning og eiginleikar kókosolíu
Þurrkuð kókos inniheldur almennt 63 prósent olíu og kókoshnetukjöt inniheldur 33 prósent olíu. Fitusýrurnar í kókosolíu, 90 prósent -94 prósent af samsetningunni eru mettaðar fitusýrur. Inniheldur meira magn af lágum-kolefnisfitusýrum. Vegna mikillar samsetningar lágkolefnafitusýra í kókosolíu er bræðslumark glýseríða lágt og kókos er melt til að auðvelda upptöku næringarefna. Fitusýrusamsetning kókosolíu er lítið ómettuð, olían er stöðugri og hefur gott geymsluþol.
2. Helstu vinnsluaðferðir kókosolíu
Vinnsla kókosolíu hefur tvenns konar ferli: þurrt og blautt.
Hefðbundið þurrt ferli er að gera kókoshnetukjötið fyrst í þurrkaða kókos og síðan pressað með olíupressu. Á undanförnum árum hefur þurra ferlið þróast í blöndu af kaldpressun og leysiútdráttaraðferð. Kókosolían sem myndast hefur venjulega vonda lykt og er ekki af háum gæðum.
Nútíma blautt ferli er að nota vélrænar eða náttúrulegar aðferðir, eftir eða án hitunar, án efnahreinsunar, bleikingar, lyktareyðingar, beint úr fersku þroskaða kókoshnetukjöti til að fá olíu. Þessi kókosolía er einnig kölluð náttúruleg kókosolía eða virgin kókosolía (VCO) alþjóðlegt markaðsverð er um 5000 USD/T. Útflutningsverð á venjulegri kókosolíu (CO) er um 11001500 USD/T.
CO er þurra aðferðin, þar sem mest af vatni er fjarlægt úr kókoshnetukjöti til að búa til þurrkað kókos. Hátt hitastig getur gert snefilefni í CO eins og VE, tocotrien glýseríð og polyphenolic efnasambönd óvirkt og þarf að hreinsa kókosolíuna sem myndast, sem leiðir til mikils taps á næringarefnum og bragði.
Blauta ferlið dregur út VCO úr kókosmjólk við stjórnað hitastig og hægt er að neyta það beint án þess að hreinsa meðhöndlun. Þessi vinnsla breytir ekki náttúrulegu eðli kókosolíu og hið einstaka kókosbragð VCO er ósambærilegt við hvaða bragðefni sem er. Háhraðaskilvindan sem krafist er fyrir blautvinnslu VCO fyrir stóriðjuframleiðslu kostar meira en 40,000 á einingu, sem er mikil fjárfesting í búnaði.
3. Notkun kókosolíu og markaðshorfur
Kókosolía er aðallega notuð á sviði matvæla, lyfja, þvottaefnis og lífeldsneytis.
VCO hefur margs konar hagnýtur vörur, og framleiðslukostnaður er ekki hár, í matvæla-, lyfja- og efnaiðnaði olíu breiður þróun og rými. 1) Hvað varðar eftirspurn neytenda er hægt að nota það sem hagnýtur matvæli og olíuvélarmatarefni. 2) Sem viðbót við náttúruleg eða tilbúin lyf, bæta ónæmi manna, lækka kólesterólhlutfall, bakteríudrepandi, and-eitrað, gegn-krabbameini. 3) Það er hægt að nota á snyrtivörur, hárvörur, ilmkjarnaolíur.
