Magngreining á litarefnum í hreinsunarferli matar jurtaolíu og fitu
Magngreining á litarefnum í hreinsunarferli matar jurtaolíu og fitu
Hægt er að vinna jurtaolíur og -fitu úr olíufræjum með útskolun eða pressun og jurtahráolíur eru ríkar af náttúrulegum litarefnum, sérstaklega fituleysanleg litarefni eins og klórófyll, lútín, zeaxanthin og -karótín eru algengust. Meðal þeirra eru lútín og zeaxantín tautomers, sem geta hreinsað sindurefna, haft sterka andoxunareiginleika, dregið úr hættu á langvinnum sjúkdómum og krabbameini, komið í veg fyrir og meðhöndlað sykursýki, dregið úr skaða af bláu ljósi á sjón og komið í veg fyrir og hægt á aldurstengdri macular hrörnun o.fl. -karótín er undanfari A-vítamíns, sem er aðal uppspretta A-vítamíns. Það hefur sterk andoxunaráhrif og getur aukið ónæmisvirkni mannslíkamans. Það hefur sterk andoxunaráhrif og getur aukið ónæmisvirkni mannslíkamans og hefur góð krabbameinsáhrif. Hins vegar mun of dökkur litur hafa áhrif á útlitsgæði fitu og olíu og erfitt er að mæta neytendavenjum og flest náttúruleg litarefni eru óstöðug við hita og erfitt að varðveita þau í hreinsunarferlinu.
Greining á litarefnisinnihaldi í mismunandi hráolíu
Litarefnasamsetningin í mismunandi tegundum jurtaolíu og fitu er mismunandi. Innihald lútíns og -karótíns í hráolíu sojabauna er tiltölulega hátt, á bilinu 2,85 til 6,71 mg/kg og 2,45 til 10,50 mg/kg, í sömu röð; innihald -karótíns og blaðgrænu í hráolíu repju er tiltölulega hátt, á bilinu 12,30 til 49,90 mg/kg og 4,87 til 26,30 mg/kg, í sömu röð; innihald zeaxanthins og -karótíns í maís hráolíu er tiltölulega hátt. Innihald maís hráolíu var tiltölulega hátt á bilinu 12,40~15,80 mg/kg og 4,75~5,55 mg/kg, í sömu röð; heildarmagn fjögurra náttúrulegra litarefna í sojaolíu, canola hráolíu og maís hráolíu var 7,28~24,38 mg/kg, 23,13~95,80 mg/kg fyrir sojabauna hráolíu, 23,13~95,80 mg/kg fyrir canola hráolíu og 17,93 ~23,73 mg/kg fyrir maís hráolíu, í sömu röð. Heildarmagn litarefna í repju hráolíu var umtalsvert meira en í sojaolíu og maís hráolíu.
Stefnagreining á litarefnisinnihaldi mismunandi jurtaolíu og fitu í hverjum hluta
Fjarlægingarhlutfall litarefna jurtaolíu og fitu í hlutleysingarhlutanum var á bilinu 5,6 prósent til 38,3 prósent fyrir lútín, 1,4 prósent til 35,1 prósent fyrir zeaxantín, 0.0 prósent til 19,1 prósent fyrir -karótín, og 4,4 prósent til 41,9 prósent fyrir blaðgrænu í sojaolíu og 26,0 prósent til 92,9 prósent fyrir lútín, 1,9 prósent til 43,8 prósent fyrir zeaxantín, 2,4 prósent til 20,2 prósent fyrir -karótín og 9,3 prósent fyrir blaðgrænu í repjuolíu. 20,2 prósent, blaðgræna 9,2 prósent -22,2 prósent, lútín 19,5 prósent -42,3 prósent, zeaxantín 34,6 prósent -43,5 prósent, -karótín 5,2 prósent -6,8 prósent , blaðgræna 76,9 prósent -93,7 prósent í maísolíu; heildarhlutfall litarefnaeyðingar jurtaolíu og fitu í aflitunarhlutanum var 90,5 prósent -100 prósent fyrir lútín, 100 prósent fyrir zeaxanthin og 59,5 prósent fyrir -karótín í sojaolíu. 100 prósent, -karótín 59,3 prósent ~100 prósent, blaðgræna 83,5 prósent ~98,7 prósent í sojaolíu, 96,9 prósent ~100 prósent, 100 prósent, -karótín 24,8 prósent ~100 prósent, blaðgræna 97,2 prósent í 1900 rapsolíu. , 100 prósent , -karótín 100 prósent , blaðgræna 87,5 prósent ~ 98,7 prósent í maísolíu. Klórófyll 87,5 prósent -98,9 prósent; í lyktareyðdri olíu, nema blaðgrænu, voru öll önnur litarefni undir greiningarmörkum og heildarfjarlægingarhraði blaðgrænu í lyktareyddri hluta var 85,7 prósent -98,7 prósent fyrir sojaolíu, 97,9 prósent -99. 9 prósent fyrir repjuolíu og 92,3 prósent -98,9 prósent fyrir maísolíu. Öll fjögur náttúruleg litarefni í sojaolíu rotnuðu mest í aflitunarhlutanum; lútín í rapsolíu rotnaði mest í hlutleysingarhlutanum og hin þrjú litarefnin rotnuðu mest í aflitunarhlutanum; blaðgræna í maísolíu rotnaði mest í hlutleysingarhlutanum og hin þrjú litarefnin rotnuðu mest í aflitunarhlutanum.
Litarefnasamsetning og innihald jurtaolíanna og fitunnar þriggja var mismunandi, en það var ákveðið mynstur í innihaldssviði þeirra og samsetningu: Canolaolía var tiltölulega rík af litarefnum, síðan maísolía og sojaolía; efstu tvö litarefnahlutföllin í hráolíu voru sojaolía. Tvö efstu litarefnin í hráolíu eru -karótín og lútín í sojaolíu, -karótín og blaðgræna í kanóla hráolíu og zeaxantín og -karótín í maís hráolíu. Munurinn á litarefnisinnihaldi mismunandi jurtaolíu og fitu getur skýrt litamuninn að einhverju leyti.
Hrun litarefnisins í jurtaolíuhreinsunarhlutanum þremur var sem hér segir: Fjögur náttúruleg litarefni í sojaolíu rotnuðu mest í aflitunarhlutanum; lútín í repjuolíu rotnaði mest í hlutleysingarhlutanum, en hin þrjú litarefnin rotnuðu mest í aflitunarhlutanum; blaðgræna í maísolíu rotnaði mest í hlutleysingarhlutanum, en hin þrjú litarefnin rotnuðu mest í aflitunarhlutanum.
Með því að magngreina innihald fjögurra náttúrulegra litarefna í þremur jurtaolíum og -fitum í hreinsunarhlutanum og kanna breytingamynstur þeirra, gefur það áreiðanlega leið til að meta nákvæma vinnslu og hóflega vinnslu jurtaolíu og fitu.
