Kakósmjörpressun

Kakósmjör er náttúruleg jurtaolía unnin úr kakóbaunum. Það er mikilvægt hráefni til að búa til súkkulaði, sælgæti, kökur og annað sætabrauð. Útdráttarferli kakósmjörs er flókið ferli sem krefst margra skrefa til að fá hágæða kakósmjör.

Kakóbaunir þarf að tína, hreinsa, gerja, brenna o.s.frv., og brjóta síðan í litlar agnir. Þetta ferli er kallað forvinnsla. Í fyrsta lagi vaxa kakóbaunir á kakótrjám á subtropical og suðrænum svæðum og eru almennt tíndar eftir að þær þroskast á trjánum. Þegar þú tínir skaltu velja þroskaða ávexti, venjulega rauða eða gula. Eftir tínslu þarf að vinna kakóbaunir eins fljótt og auðið er til að viðhalda ferskleika sínum.

Baunirnar eru síðan gerjaðar til að auka bragðið og næringarinnihaldið. Eftir tínslu þarf að gerja kakóbaunir til að fjarlægja slím og beiskju í baununum. Kakóbaunirnar eru venjulega settar í stórar körfur eða hlaðnar á jörðina til að gerjast náttúrulega. Á meðan á gerjun stendur mun hitastig kakóbaunanna hækka og yfirborðið verður svart. Gerjunartími er yfirleitt 2-7 dagar, fer eftir fjölbreytni kakóbauna og veðurskilyrðum. Eftir gerjun eru kakóbaunirnar ristaðar til að gera þær ilmandi.

Gerjaðar kakóbaunir þarf að brenna til að fjarlægja raka og auka ilm kakóbaunanna. Bökunarhitinn er yfirleitt á milli 110-149 gráður á Celsíus og bökunartíminn er um 20-30 mínútur. Eftir ristun breytist litur kakóbaunanna í dökkbrúnan og útlitið verður stökkara og harðara.

Síðan er ristuðu kakóögnunum bætt í olíupressuna og pressað til að skilja kakósmjörið frá kakóögnunum. Kakóbaunirnar eru brotnar í litlar agnir og kakósmjörið er leyst upp með vélrænni krafti og hita. Þetta ferli er kallað olíuvinnsla. Í olíuútdráttarferlinu er kakósmjöri blandað saman við önnur óhreinindi og þarf að sía og aflita. Síun er til að sía burt óhreinindin í kakósmjörinu og aflitun er til að fjarlægja litarefni í kakósmjörinu til að kakósmjörið virðist hvítt eða ljósgult. Þetta ferli er hægt að meðhöndla með því að nota aðsogsefni eins og virkt kolefni kísilgel.

Kakósmjör þarf að fjarlægja lykt til að fjarlægja lykt og óbragð úr kakósmjörinu. Þetta ferli er hægt að meðhöndla með því að nota gufulyktaeyði eða lofttæmi.

Almennt þarf kakósmjörsútdráttarferlið mörg skref, þar á meðal mölun, olíuútdrátt, síun, aflitun og lyktareyðingu.

maq per Qat: kakósmjörpressun, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, kaupa, ódýrt