Vinnsla sesamolíu
Undanfarin ár er tilhneiging til að kaldpressa sesamfræ. Í Evrópu eru sesamfræ venjulega dregin út þrisvar. Í fyrsta skipti sem kaldpressan er, síuð olíu gæði er sérstaklega skýr, er hágæða fita, hægt að borða strax. Það hefur ljósan lit og ilmandi bragð. Annað er að ýta á þann hluta sem eftir er af háþrýstipressunni, olíuliturinn er dekkri, áður en þörf er á að betrumbæta. Eftirstöðvar leifar voru búnar til í þriðja sinn við svipaðar aðstæður og olían sem myndaðist var af lágum gæðum og hentaði ekki til manneldis. Svo olían frá þriðju pressunni er notuð í atvinnugreinum eins og sápu
Kynning á sesam og sesamolíu
Sesam er ein elsta olíufræ ræktun í heimi. Sesamolía er hreinsuð úr sesam, hefur sérstakan ilm, svo kallað sesamolía.
2. Vinnslutæknin
Helstu vinnslutækni sesamolíu: vatnsuppbótaraðferð, ýtaaðferð (pressa eða útskolun) og ensímaðferð.
1) ýtaaðferð
Press aðferð er í gegnum sérstaka iðn, ýttu með vél til að búa til, hafa áberandi sesam olíu ilm, notkun og lítil mala smyrslolía eru þau sömu. Bragðið af venjulegri sesamolíu er létt, ekki eins sterkt eða marktækt og létt malað sesamolía eða sesamolía. Almennt notað sem matarolía, einnig er hægt að nota sem kryddolíu og búa til kökur, nammi, mat sem aðalhlutabúnaðinn.
Framleiðsla á olíu er eftirfarandi:
Sesam → sía → skolaðu → steikið fræ → ýttu á → síu → hreinsaða olíu
⬇
Sesamkaka
Athugasemd: vegna mikils olíuinnihalds í sesam er það ekki heppilegt að nota leysiútdrátt beint. Vatn var dregið út um 9%, pressuhitastigið var 65 ℃, pressunni var pressað 5 sinnum og hraðinn á pressuskaftinu var 30 klst. / Mín.
Kostur: Hár olíuávöxtun; Einfalt ferli, lítil vinnuafl, umhverfisvernd, iðnvæðing
3. Eðlis- og efnafræðilegar vísbendingar og verkun sesamolíu
Litur: fínmalað sesamolía rauð 11, brúnleit, björt útlit; Ýttu á sesamolíu kröfur rauðar ≤16, svo liturinn er dökkrauður.
Upphitunarpróf við 280 ℃: sesamolía án botnfalls, tær og gagnsæ; Ýttu á smyrslolíu til að leyfa úrkomu, dökkt hár.
Gasbragð: hafa sérstakt bragðefni í sesamolíu, ilm.
Sesamolía samanstendur aðallega af ómettaðri fitusýrum og nam 85% ~ 90%, olíusýra og línólsýra voru í grundvallaratriðum 50% hvor. Sesamolía er stöðug og auðvelt að varðveita því hún inniheldur sesam sýru, náttúrulegt andoxunarefni. Sesamolía inniheldur einnig prótein, sesamín, E-vítamín, lesitín, rauðsykur, kalsíum, fosfór, járn og önnur steinefni, er eins konar mjög nærandi matarolía, getur seinkað öldrun, fegurð, svo sem ætum sesamolíu til að vernda æðar, runchang hreinsa, létta hósta og áfengi, tóbak, eitur, vernda háls, meðhöndla nefslímubólgu og svo framvegis eru sjaldgæfar
