Hörfræ kaldpressuð

Þýðing: Kaldpressuð hörfræolía: Það vísar til þess ferlis að vinna olíu úr hörfræjum við lágt hitastig með því að nota líkamlegan vélrænan þrýsting. Þessi aðferð er þekkt sem kaldpressun. Ólíkt hefðbundnum ferlum sem fela í sér háan hita (steikingu og gufu), felur kaldpressun ekki í sér nein háhitastig. Fyrir vikið dreifist olían áfram innan próteins og heldur miklu magni næringarefna.

Einkenni kaldpressaðrar hörfræolíuútdráttar:

1. Forðast niðurbrot á fitu, sykri og afeitrun próteina sem getur átt sér stað við háhitapressun.

2. Kemur í veg fyrir dökkun hörfræolíu og útliti sviðna bragðefna af völdum hás hita.

3. Margfaldar síanir eru gerðar til að útrýma skaðlegum efnum.

4. Kemur í veg fyrir eyðingu næringarefna sem geta orðið við háhitavinnslu og varðveitir þar með næringargildi.

Kostirnir eru augljósir: Kaldpressun heldur við fjölbreytt úrval næringarefna, sem leiðir til bætts bragðs.

Hins vegar eru nokkrir ókostir: Olíuávöxtunin er tiltölulega lág, framleiðslukostnaðurinn er hár og verðið er dýrt.